一個珊瑚群體是由很多的珊瑚蟲coral polyps組成.每個珊瑚蟲都是一個獨立單元.珊瑚蟲是一個中空的小圓筒,由兩個細胞層(外皮層及內皮層)構成.兩層中央的空腔連接著鄰近的珊瑚蟲,用來消化及呼吸.珊瑚蟲的身體一端固著在基質上,另一端則是口部.口部mouth周圍滿觸手tentacle,用來補捉食物及清潔身上的沉積物.
於1842年,生物學家達爾文(Charles Darwin)出版了"The Structure and Distribution of Coral Reefs",把珊瑚礁coral reef分為三類.緣礁fringing reef是分佈在陸地四周的珊瑚礁,堡礁barrier reef則位於陸地外圍,中間為潟(音sik1)湖lagoon.環礁atoll reef是環型的珊瑚礁,中間的陸地已經完全沉沒,只剩下潟湖.所有珊瑚礁源自緣礁.澳洲著名的大堡礁長二千餘公里,是世界最大0的堡礁.
珊瑚礁上最主要的造礁生物是造礁珊瑚(指那些有共生藻蟲黃藻的珊瑚),及其他如苔蘚動物,屬紅藻類的殼狀珊瑚藻,鈣化的綠藻,一些軟體動物及多節蟲等都會協助建造珊瑚礁.珊瑚礁通常每年可向水面增加一厘米左右,形成現存的珊瑚礁是數以百萬年成長的結果.造礁珊瑚內的蟲黃藻需要陽光進行光合作用,所以水深有一定限度.在香港的海水較為混濁,一般造礁珊瑚常見在少於十米的地方生長.